Суші та роли

Роли з тунцем, яйцем та огірком – традиційний рецепт японської кухні, такі роли готуються швидко з простих інгредієнтів, при цьому відрізняються гарним смаком та гарним виглядом.

Роли з креветками темпура

Роли з креветками темпура та червоною ікрою – традиційний рецепт японської кухні, ці роли готуються з креветками в клярі, обсмаженими у фритюрі.

Роли зі скумбрією, яйцем та огірком

Рецепт ролів зі скумбрією, яйцем і огірком являє собою один з видів ролів, рецептами яких така багата японська кухня.

Японські суші та роли

Суші та роли є традиційним рецептом страви японської кухні, та являють собою різну рибу та морепродукти з рисом, приготовані особливим способом. Крім рису, риби та морепродуктів, до складу суші та ролів можуть входити різні інгредієнти – овочі, сири та багато іншого. Суші є стравами, приготованими з рису, риби, морепродуктів з використанням норі – листів з морських водоростей. Суші можуть мати найрізноманітнішу форму – від невеликих бутербродів із шарів рису, риби та інших інгредієнтів, до різних конвертиків та пакетиків з норі, в яких містяться інгредієнти суші. Роли є широко поширеним різновидом суші та отримали свою назву завдяки своєму зовнішньому вигляду. Основою ролів є рис з певними добавками, як начинка використовується сира або солона риба з різними добавками, але все це загортається в лист норі та нарізається на невеликі шматочки, які зручно вживати в їжу. Суші та роли традиційно їдять, використовуючи палички, які є основним столовим приладом як у Японії, так і багатьох інших країнах Далекого Сходу. За межами Японії суші та роли стали широко відомі, починаючи з 80-х років ХХ століття і в даний час є дуже популярною японською стравою, яку із задоволенням вживають і за межами її батьківщини.

Рецепти суші та ролів

Рецепти суші та роли дуже різноманітні – в них використовуються різні сорти риби, види морських продуктів, рисовий оцет, морські водорості та багато інших інгредієнтів. Відомі десятки рецептів суші та ролів, що відрізняються як інгредієнтами, так і способом приготування та зовнішнім виглядом. Окремо від інших рецептів суші стоїть один із його видів – наредзусі, який є традиційною японською стравою та готується протягом тривалого часу. У рецепті суші наредзусі використовується ферментована риба і весь процес приготування такого суші займає не менше півроку. В даний час в рецептах суші використовується свіжа або солона риба, а в рис додається рисовий оцет та інші інгредієнти, що дозволяє виключити процес ферментації рису та риби з рецепту приготування суші з робити їх приготування більш швидким та комфортним.

Існують різні рецепти приготування суші та ролів – нігірідзусі – суші, зроблене вручну та їх різновиди – гункан-маки або рулет-військовий корабель, темакідзусі – конуси з норі з рисом та начинкою; інаридзусі – суші з начинкою у вигляді мішечка з тонкого омлету або тофу, заповненого рисом та іншими інгредієнтами; макідзусі – курчені суші, також відомі як роли та урамаки – роли, в яких норрі знаходиться всередині рулету, а рис – зовні; тирасидзусі або розсипане суші – рис, посипаний начинкою, або едомає тирасидзусі, в якому сирі інгредієнти суші викладені поверх рису, а також гомокудзусі, які є сумішшю начинки та рису; осидзусі – пресоване суші у вигляді брусочків; футомаки – великі рулети або хосомаки – тонкі рулети, а також багато інших рецептів суші та ролів. При вживанні суші та ролів до них подаються різні продукти – соєвий соус, маринований імбир, васабі та деякі приправи.