Перейти до основного вмісту

Риба та чіпси

Рейтинг: 4.6 Голосів: 7

Час приготування: 1 год

Кількість порцій: 2 шт.

Рецепт риби та чіпсів

Риба та чіпси – традиційний рецепт англійської кухні, крім того, ця страва – чудова закуска до пива, яке, до речі, також входить до рецепту риби та чіпсів. Рибу для цієї страви можна брати будь-яку, але скумбрія є найкращим варіантом – і гарний смак, і кістки легко видалити перед приготуванням. В Англії риба та чіпси подається з маринованими огірками та соусом.

Інгредієнти рецепта

1
шт.
Скумбрія
1
шт.
Яйця
125
г
Борошно пшеничне
125
г
Світле пиво
500
г
Картопля
Рослинна олія
Перець чорний мелений
Сіль

Рецепт приготування

Риба та чіпси готуються за таким рецептом англійської кухні. Від тушки скумбрії потрібно відокремити філе та видалити з нього рибні кістки, для цього добре підходить спеціальний кулінарний пінцет.

Для приготування кляру для риби потрібно відокремити жовток від білка. Яєчний білок, трохи присоливши, збити так, щоб утворилася піна. Окремо трохи збити яєчний жовток. Змішати пиво та борошно, потім додати до них збиті яєчні білки та жовтки, а також трохи меленого чорного перцю.

Картоплю очистити та нарізати соломкою, потім промити в холодній воді і просушити за допомогою паперового кухонного рушника.

У жаровню або сковороду налити рослинну олію у такій кількості, щоб у неї можна було б повністю занурити філе риби, та добре розігріти. Філе скумбрії вмочити в заздалегідь приготовлений кляр, викласти в розігріту олію та обсмажити з двох боків до готовності. Після приготування риби в той же посуд з олією викласти нарізану картоплю та обсмажити її, періодично помішуючи.

Традиційно риба і чіпси в Англії подавалися в кульку, згорнутому з газети. Крім того, традиційно кляр з риби видаляли, але можна цього і не робити – кляр у цій страві сам по собі дуже смачний.