Японська кухня

Кулінарні традиції японської кухні

Японська кухня виділяється на тлі багатьох інших національних кухонь країн світу, насамперед специфічними продуктами, що використовуються в кулінарії Японії, та оригінальними прийомами приготування рецептів страв. Завдяки відокремленому розташуванню Японії, її національна кухня розвивалася відокремлено від багатьох інших кухонь світу. Певний вплив на японську кухню зробили кухні країн, розташованих поряд з Японією – китайська кухня та корейська кухня, і навіть кухні європейських країн привнесли певні рецепти на японську кухню, але при цьому вона залишалася самобутньою та унікальною, не схожою на інші кухні країн світу. Обмежена база продуктів, які були доступні в Японії, також істотно вплинула на кулінарні традиції японської кухні – дуже велику роль у ній відіграють морепродукти, від різних видів океанської риби до різних сортів морських водоростей, що використовуються в рецептах японських страв.

Рецепти та страви японської кухні

Рецепти страв японської кухні оригінальні та сильно відрізняються від кулінарії інших країн світу буквально у всьому – від інгредієнтів, що використовуються для приготування рецептів страв, до техніки їх приготування, а також від способу вживання їжі. Для приготування різних японських страв широко використовується риба та морепродукти – це зумовлено тим, що Японія є країною, розташованою на островах, і лише невелика частина продуктів, що використовуються в кулінарії, виходила шляхом сільського господарства та тваринництва, а велика – добувалася рибалками. З цієї причини в японській кухні переважають різні страви з риби, морепродуктів, водоростей та інших дарів моря. Істотну роль японської кухні грає рис, який є однією з небагатьох культур, які традиційно вирощувалися в Японії. Рис використовується в рецептах страв японської кухні, наприклад, важко уявити різноманітні суші та роли, які б готувалися без використання рису. У японській кухні рис також є сировиною для приготування традиційного алкогольного напою – саке, який виготовляється шляхом ферментації рису. Різноманітність та унікальність рецептів японської кухні вражає кожного, хто хоча б раз скуштував страви японської кухні, а всі її рецепти та кулінарні традиції важко охопити.