Суши и роллы

Роллы с тунцом, яйцом и огурцом – традиционный рецепт японской кухни, такие роллы готовятся быстро из простых ингредиентов, при этом отличаются хорошим вкусом и красивым видом.

Роллы с креветками тэмпура

Роллы с креветками тэмпура и красной икрой – традиционный рецепт японской кухни, эти роллы готовятся с креветками в кляре, обжаренными во фритюре.

Роллы со скумбрией, яйцом и огурцом

Рецепт роллов со скумбрией, яйцом и огурцом представляет собой один из видов роллов, рецептами которых так богата японская кухня.

Японские суши и роллы

Суши и роллы являются традиционным рецептом блюда японской кухни, и представляют собой различную рыбу и морепродукты с рисом, приготовленные особым способом. Кроме риса, рыбы и морепродуктов, в состав суши и роллов могут входить различные ингредиенты – овощи, сыры и многое другое. Суши представляют собой блюда, приготовленные из риса, рыбы, морепродуктов с использованием нори – листов из морских водорослей. Суши могут иметь самую разнообразную форму – от небольших бутербродов из слоев риса, рыбы и других ингредиентов, до различных конвертиков и кулечков из нори, в которые помещаются ингредиенты суши. Роллы являются широко распространенной разновидностью суши и получили свое название благодаря своему внешнему виду. Основой роллов является рис с определенными добавками, в качестве начинки используется сырая или соленая рыба с различными добавками, но все это заворачивается в лист нори и нарезается на небольшие кусочки, которые удобно употреблять в пищу. Суши и роллы традиционно едят, используя палочки, которые являются основным столовым прибором как в Японии, так и многих других странах Дальнего Востока. За пределами Японии суши и роллы стали широко известны, начиная с 80-х годов двадцатого века и в настоящее время являются очень популярным японским блюдом, которое с удовольствием употребляют и за пределами его родины.

Рецепты суши и роллов

Рецепты суши и роллов очень разнообразны – в них используются различные сорта рыбы, виды морских продуктов, рисовый уксус, морские водоросли и многие другие ингредиенты. Известны десятки рецептов суши и роллов, отличающиеся как ингредиентами, так и способом приготовления, и внешним видом. Отдельно от других рецептов суши стоит один из его видов – нарэдзуси, который является традиционным японским блюдом и готовится в течение длительного времени. В рецепте суши нарэдзуси используется ферментированная рыба и весь процесс приготовления такого суши занимает не менее полугода. В настоящее время в рецептах суши используется свежая или соленая рыба, а в рис добавляется рисовый уксус и другие ингредиенты, что позволяет исключить процесс ферментации риса и рыбы из рецепта приготовления суши с делать их приготовление более быстрым и комфортным.

Существуют различные рецепты приготовления суши и роллов – нигиридзуси – суши, сделанное вручную и их разновидности – гункан-маки или рулет-военный корабль, тэмакидзуси – конусы из нори с рисом и начинкой; инаридзуси – суши с начинкой в виде мешочка из тонкого омлета или тофу, заполненного рисом и другими ингредиентами; макидзуси – курченные суши, также известные как роллы и урамаки – роллы, в которых норри находится внутри рулета, а рис – снаружи; тирасидзуси или рассыпанное суши – рис, посыпанный начинкой, или эдомаэ тирасидзуси, в котором сырые ингредиенты суши выложены поверх риса, а также гомокудзуси, которые преставляют собой смесь начинки и риса; осидзуси – прессованное суши в виде брусочков; футомаки – большие рулеты или хосомаки – тонкие рулеты, а также многие другие рецепты суши и роллов. При употреблении суши и ролов к ним подаются различные продукты – соевый соус, маринованный имбирь, васаби и некоторые приправы.