Перейти до основного вмісту

Роли зі скумбрією, яйцем та огірком

Рейтинг: 4.4 Голосів: 6

Час приготування: 30 хв

Кількість порцій: 4 шт.

Роли зі скумбрією, яйцем та огірком

Рецепт ролів зі скумбрією, яйцем і огірком являє собою один з видів ролів, рецептами яких така багата японська кухня. Роли зі скумбрією, яйцем та огірком можна приготувати з простих інгредієнтів, серед яких лише маринована скумбрія вимагатиме попередньої кулінарної обробки. В іншому це рецепт звичайних ролів, які, тим не менш, мають унікальний смак, незважаючи на цілком доступні інгредієнти цієї страви та простоту приготування цього рецепту суші. При приготуванні цього рецепту необхідно звернути особливу увагу на приготування рису для суші, від цього багато в чому залежатиме смак ролів зі скумбрією, яйцем та огірком. Для кулінарів-початківців краще буде використовувати спеціальний рис для суші, але з набуттям досвіду можна підібрати й інший сорт рису з короткими зернами, придатний для приготування суші та ролів.

Інгредієнти рецепта

4
листів
Норі
200
г
Рис
250
мл
Вода
2
ст.л.
Рисовий оцет
7,5
ч.л.
Цукрова пудра
5
г
Конбу
1
ч.л.
Сіль
1
шт.
Скумбрія
4
шт.
Яйця
200
г
Огірок
Салат латук

Рецепт приготування

Для того, щоб приготувати роли зі скумбрією, яйцем та огірком за цим рецептом японської кухні, спочатку необхідно приготувати рис для суші. Для приготування рису для суші потрібно промити рис у холодній воді, змінюючи її доти, доки вода не стане прозорою, потім помістити рис у друшляк та залишити його стікати приблизно на годину. Після цього перекласти рис для суші в каструлю й додати воду, додати до рису водорості конбу та на поставити середній вогонь. Після закипання варити рис 10-15 хвилин, за цей час вся вода має вбратися. Після цього необхідно дати рису постояти ще хвилин 15, а в цей час підготувати інші інгредієнти рису для суші – змішають сіль, цукор та рисовий оцет. Потім потрібно полити рис для суші отриманою сумішшю й акуратно перевертати частинами дерев'яною лопаткою, не перемішуючи його. Коли рис для суші охолоне, можна розпочати приготування ролів.

Також для приготування цього рецепту ролів знадобиться маринована скумбрія, яку досить просто та швидко можна приготувати із сирої чи мороженої скумбрії. Для цього потрібно розібрати скумбрію, відокремивши філе, яке буде використовуватися для приготування ролів. Викласти філе скумбрії на плоску страву і засипати сіллю, щоб вона повністю порила скумбрію. Через 4 години можна промити філе скумбрії під проточною водою, просушити паперовими серветками та видалити з філе всі кістки.

Потім в плоску тарілку налити рисовий оцет і помістити в нього шкіру філе скумбрії вгору, полити зверху оцтом і залишити на 10-20 хвилин маринуватися, час залежить від товщини і розмірів скумбрії. Після цього філе скумбрії потрібно обсушити та акуратно видалити шкіру, робити це потрібно у напрямку від голови до хвоста, при цьому малюнок на поверхні скумбрії повинен зберегтися. Потім нарізати мариновану скумбрію довгими смужками.

Окрім рису та маринованої скумбрії, для приготування ролів потрібно підготувати яйця. Для цього їх слід відварити круто, почистити та порізати на чотири частини.

Свіжі огірки для ролів потрібно почистити, нарізати тонкою соломкою і видалити кісточки, робити це потрібно перед приготуванням ролів, щоб огірки не втратили вологу та пружність.

При складанні суші на частину листа норі слід викласти приготовлений попередньо рис для суші в такій кількості, щоб його вистачило для ролу середнього діаметра, частина листа норі повинна залишитися вільною, щоб рол можна було скріпити. Поверх рису викласти нарізану соломкою мариновану скумбрію, свіжі огірки, варені яйця та згорнуті листи салату латук. Потім за допомогою спеціального килимка для суші згорнути лист норі з начинкою і закріпити його, змочивши вільну частину листа норі водою або рисовим оцтом.

Подавати роли зі скумбрією, яйцем та огірком на плоскій тарілці, попередньо розрізавши рулон на 7-8 шматочків з урахуванням того, щоб їх було зручно їсти. До ролів можна подати соєвий соус, маринований імбир і соус васабі, який можна купити в готовому вигляді або приготувати самому з порошку васабі, що є у продажу.