Перейти к основному содержанию

Рыба и чипсы

Рейтинг: 4.6 Голосов: 7

Время приготовления: 1 ч

Количество порций: 2 шт.

Рецепт рыбы и чипсов

Рыба и чипсы – традиционный рецепт английской кухни, кроме того, это блюдо – отличная закуска к пиву, которое, кстати, также входит в рецепт рыбы и чипсов. Рыбу для этого блюда можно брать любую, но скумбрия является лучшим вариантом – и вкус хороший, и кости легко удалить перед приготовлением. В Англии рыба и чипсы подается с маринованными огурцами и соусом.

Ингредиенты рецепта

1
шт.
Скумбрия
1
шт.
Яйца
125
г
Мука пшеничная
125
г
Светлое пиво
500
г
Картофель
Растительное масло
Перец черный молотый
Соль

Рецепт приготовления

Рыба и чипсы готовятся по такому рецепту английской кухни. От тушки скумбрии нужно отделить филе и удалить из него рыбные кости, для этого хорошо подходит специальный кулинарный пинцет.

Для приготовления кляра для рыбы нужно отделить желток от белка. Яичный белок, немного присолив, взбить так, чтобы образовалась пена. Отдельно слегка взбить яичный желток. Смешать пиво и муку, затем добавить к ним взбитые яичные белки и желтки, а также немного молотого черного перца.

Картофель очистить и нарезать соломкой, затем промыть его в холодной воде и просушить при помощи бумажного кухонного полотенца.

В жаровню или сковороду налить растительное масло в таком количестве, чтобы в него можно было бы полностью погрузить филе рыбы, и хорошо разогреть. Филе скумбрии обмакнуть в заранее приготовленный кляр, выложить в разогретое растительное масло и обжарить с двух сторон до готовности. После приготовления рыбы в ту же посуду с растительным маслом выложить нарезанный картофель и обжарить его, периодически помешивая.

Традиционно рыба и чипсы в Англии подавались в кульке, свернутом из газеты. Кроме того, традиционно кляр с рыбы удаляли, но можно этого и не делать – кляр в этом блюде сам по себе очень вкусен.