Перейти к основному содержанию

Роллы со скумбрией, яйцом и огурцом

Рецепт роллов со скумбрией, яйцом и огурцом
Рейтинг: 4.4 Голосов: 6

Время приготовления: 30 мин

Количество порций: 4 шт.

Рецепт роллов со скумбрией, яйцом и огурцом

Рецепт роллов со скумбрией, яйцом и огурцом представляет собой один из видов роллов, рецептами которых так богата японская кухня. Роллы со скумбрией, яйцом и огурцом можно приготовить из простых ингредиентов, среди которых только маринованная скумбрия потребует предварительной кулинарной обработки. В остальном это рецепт обычных роллов, которые, тем не менее, обладают уникальным вкусом, несмотря на вполне доступные ингредиенты этого блюда и простоту приготовления этого рецепта суши. При приготовлении этого рецепта необходимо обратить особое внимание на приготовление риса для суши, от этого будет во многом зависеть вкус получившихся роллов со скумбрией, яйцом и огурцом. Для начинающих кулинаров лучше будет использовать специальный рис для суши, но с приобретением опыта можно подобрать и другой сорт риса с короткими зернами, подходящий для приготовления суши и роллов.

Ингредиенты роллов со скумбрией, яйцом и огурцом

4
листов
Нори
200
г
Рис
250
мл
Вода
2
ст.л.
Рисовый уксус
7,5
ч.л.
Сахарная пудра
5
г
Конбу
1
ч.л.
Соль
1
шт.
Скумбрия
4
шт.
Яйца
200
г
Огурец
Салат латук

Рецепт приготовления роллов со скумбрией, яйцом и огурцом

Для того, чтобы приготовить роллы со скумбрией, яйцом и огурцом по этому рецепту японской кухни, вначале необходимо приготовить рис для суши. Для приготовления риса для суши нужно промыть рис в холодной воде, меняя ее до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем поместить рис в дуршлаг и оставить его стекать примерно на час. После этого переложить рис для суши в кастрюлю и добавить воду, добавить к рису водоросли конбу и поставить на средний огонь. После закипания варить рис 10-15 минут, за это время вся вода должна впитаться. После необходимо дать рису постоять еще минут 15, а в это время подготовить остальные ингредиенты риса для суши – смешат соль, сахар и рисовый уксус. Затем нужно полить рис для суши полученной смесью и аккуратно переворачивать по частям деревянной лопаткой, не перемешивая его. Когда рис для суши остынет, можно приступить к приготовлению роллов.

Также для приготовления этого рецепта роллов понадобится маринованная скумбрия, которую достаточно просто и быстро можно приготовить из сырой или мороженной скумбрии. Для этого нужно разделать скумбрию, отделив филе, которое и будет использоваться для приготовления роллов. Выложить филе скумбрии на плоское блюдо и засыпать солью, чтобы она полностью порыла скумбрию. Через 4 часа можно промыть филе скумбрии под проточной водой, просушить бумажными салфетками и удалить из филе все кости.

Затем в плоскую тарелку налить рисовый уксус и поместить в него филе скумбрии кожей вверх, полить сверху уксусом и оставить на 10-20 минут мариноваться, время зависит от толщины и размеров скумбрии. После этого филе скумбрии нужно обсушить и аккуратно удалить кожу, делать это нужно по направлению от головы к хвосту, при этом рисунок на поверхности скумбрии должен сохраниться. Затем нарезать маринованную скумбрию длинными полосками.

Свежие огурцы для роллов нужно почистить, и нарезать тонкой соломкой и удалить косточки, делать это нужно перед самым приготовлением роллов, чтобы огурцы не потеряли влагу и упругость.

Свежие огурцы для роллов нужно почистить, и нарезать тонкой соломкой и удалить косточки, делать это нужно перед самым приготовлением роллов, чтобы огурцы не потеряли влагу и упругость.

При сборке суши на часть листа нори следует выложить приготовленный за ранее рис для суши в таком количестве, чтобы его хватило для ролла среднего диаметра, часть листа нори должна остаться свободной, чтобы ролл можно было скрепить. Поверх риса выложить нарезанную соломкой маринованную скумбрию, свежие огурцы, вареные яйца и свернутые листы салата латук. Затем, с помощью специального коврика для суши, свернуть лист нори с начинкой и закрепить его, смочив свободную часть листа нори водой или рисовым уксусом.

Подавать роллы со скумбрией, яйцом и огурцом на плоской тарелке, предварительно разрезав рулон на 7-8 кусочков с учетом того, чтобы их было удобно есть. К роллам можно подать соевый соус, маринованный имбирь и соус васаби, который можно купить в готовом виде или приготовить самому из порошка васаби, имеющегося в продаже.